青蟹死了不能吃。
青蟹是一种蛋白质含量很高的水生动物，体内含有大量的水分，易滋生细菌，在将要**的时候，青蟹体内大量的蛋白质会被细菌分解，生产尸胺和组胺，都是会影响身体健康的成分，食用对健康不利。
刚死的青蟹*好不要吃。
青蟹一般生活在青海、河口等地方，相对来说青蟹的生存环境较差，受到的污染也多一些，食用刚死的青蟹存在一定的风险。
如果是青蟹刚死又妥善冷藏起来的话，可以高温煮食，以帮助杀菌。
如果是吃了死青蟹的话，容易出现中毒反应，常见的表现有：
颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。如果是在吃青蟹之后出现了身体不适要积极就医。
买回去的青蟹正确保存能够减少**率。一般我们可以将青蟹放置在阴凉通风处，每天使用18‰盐水浸泡5分钟，盐水应该满至蟹嘴的下面，这样能够保证青蟹活3~5天甚至更长。
浸泡之后将青蟹放入桶中，加适量水注意不要完全盖住青蟹，常温保存即可。可以在桶中放入小鱼小虾让青蟹食用。
